La Risaia Sorgiva nasce ad Isola della Scala, terra con una grande tradizione nella produzione del Riso Vialone Nano. I chicchi vengono lavorati secondo tecniche tradizionali, nel massimo rispetto della natura e delle antiche consuetudini. Il mulino utilizzato nella produzione ne è la testimonianza: si muove con la sola forza dell’acqua.
Il Riso Vialone Nano della Risaia Sorgiva è lavorato senza l’utilizzo di prodotti che potrebbero modificare le qualità dei chicchi; è particolarmente apprezzato per la produzione di risotti.